تعرف على علم الكيمياء
استكمالاً لقائمة الكتب الكيميائية الرائعة والمختلفة الذي يقوم موقعنا بشرحها للأعضاء الكرام. نقدم لكم في هذا الموضوع كتاب غاية في الروعة وهو (تحميل كتاب كيمياء الألبان) باللغة العربية من تأليف الدكتور/ جاسم محمد.
معلومات عن كتاب كيمياء الألبان
وإليك أهم المعلومات عن الكتاب كما يلي:
لغة الكتاب: اللغة العربية
اسم الكتاب: كتاب كيمياء الألبان
تأليف: د/ جاسم محمد
رقم الطبعة: الأولى
تاريخ الإصدار: 1435هـ – 2014م
عدد الفصول: 3
عدد الصفحات: 567
صيغة الملف: pdf
حجم الملف: 19MB
محتويات كتاب كيمياء الألبان
وفيما يلي عناوين ومحتويات الكتاب كما يلي:
الفصل الأول/ تركيب الحليب والعوامل المؤثرة عليه
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- مكونات الحليب الرئيسية
- مكونات الثانوية للحليب
- العوامل المؤثرة على الإنتاج والتركيب الكيماوي للحليب
الفصل الثاني/ دهون الحليب
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- الدهون أو اللبيدات
- أهمية اللبيدات
- العوامل المؤثرة على محتوى الدهن فى الحليب
- وجود الدهن فى الحليب
- أهمية حجم حبيبة الدهن فى الحليب
- تصنيف اللبيدات
- تصنيف آخر للبيدات
- مكونات دهن الحليب
- الأحماض الدهنية في الكلسيرول ثلاثي الأسيل واللبيدات الكلية
- الأحماض الدهنية الثانوية في لبيدات الحليب
- الأحماض الدهنية في استرات الكولسترول والكلسيروفوسفاتيدات
- الأحماض الدهنية للسفنجولبيدات الحليب
- تسمية الأحماض الدهنية
- تصنيف الأحماض الدهنية
- العوامل الذي لها تأثير على تركيب دهن الحليب
- فصل وتنقية الأحماض الدهنية في دهن الحليب
- الستيرولات : فصل الستيرولات – أنواع الستيرولات
- الفيتامينات الذائبة في دهن الحليب
- التخليق الحيوي للأحماض الدهنية في دهن الحليب
- التخليق الحيوي للأحماض الدهنية في الغدة اللبنية
- تخليق الأحماض الدهنية المشبعة
- التركيب البنائي للبيدات فى الحليب
- أهمية توزيع الأحماض الدهنية
- الطعوم والطعوم الغريبة فى الحليب
- آليات تطور الطعم فى الحليب ومشتقاته
- أنواع الطعوم الغريبة في الحليب
- تقسيم الطعوم
- العوامل المؤثرة على الطعوم
- مصادر الطعم فى الحليب
- التغيرات التى تحدث لدهن الحليب
- نقليل الطعوم الغريبة فى الحليب
- الطعوم فى منتجات الألبان
- الصفات الفيزيوكيمياوية للدهن والأحماض الدهنية في الحليب.
- اهم التغيرات فى اللبيدات
- التغيرات الكيمياوية التي تحدث في دهن الحليب
- أنواع التحلل المائي للدهن
- إنزيم اللايبيز في الحليب
- حبيبة دهن الحليب
- تأثير عملية التصنيع على دهن الحليب
- العيوب الفيزياوية في الحليب ومنتجاته
- تداخلات البروتينات – اللبيدات فى الحليب
- تداخلات الدهن – البروتينات فى الحليب
- التحوير الحيوي لدهن الحليب
- نطبيقات دهن الحليب المحور
- الأهمية الغذائية للبيدات
- قابلية هضم دهن الحليب
الفصـل الثالث/ بروتينات الحليب
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- محتوى البروتين في الحليب
- أهمية البروتين
- الصفات الجزيئية لبروتينات الحليب
- بروتينات الحليب الأساسية
- بروتينات الحليب الوظيفية
- تخليق بروتينات الحليب
- مولدات بروتينات الحليب
- العزوامل المضادة للبكتريا فى الحليب
- القيمة الغذائية لبروتينات الحليب
صورة غلاف كتاب كيمياء الالبان
طريقة تحميل كتاب كيمياء الألبان
ملحوظة: من الأفضل قراءة الفهرس (موجود في أول الكتاب) حتى تحصل على فكرة عامة عن المحتويات قبل قراءته ، والآن أتمنى لكم قراءة ممتعة.
– كل ما عليك فعله لتحميل الكتاب هو الضغط على كلمة (تحميل الكتاب). وسيتم توجيهك مباشرة لصفحة تحميل الكتاب.
– إذا لم يتم توجيهك لصفحة تحميل الكتاب مباشرة أو أن الرابط لا يعمل، فقط قم بإبلاغنا في التعليقات عن ذلك وسنقوم خلال 24 ساعة بحل المشكلة.
– إذا أردت كتاباَ معيناً في أي فرع من فروع علم الكيمياء. فقم بالدخول إلى قسم اتصل بنا وأرسل لنا أيميل فيه صورة الكتاب أو اسمه. وأن شاء الله تعالى نعمل على توفيره لك مجاناً أو مدفوعاً حسب رغبة المالك الأصلي للحفاظ على حقوق الطبع والنشر إذا أمكن ذلك.
– كما يمكنك تحميل العديد من الكتب الكيميائية والمحاضرات والدورات المتعلقة بالكيمياء. وذلك بالذهاب إلى الصفحة الرئيسية قسم (كتب كيميائية) أو عبر الرابط التالي: كتب كيميائية.
