تعرف على علم الكيمياء
استكمالاً لقائمة الكتب الكيميائية الرائعة والمختلفة الذي يقوم موقعنا بشرحها للأعضاء الكرام. نقدم لكم في هذا الموضوع كتاب غاية في الروعة وهو تحميل كتاب البلاستيك والغذاء باللغة العربية من تأليف الدكتور/ فارس بن دباس السويلم – مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية – المملكة العربية السعودية.
معلومات عن كتاب البلاستيك والغذاء
وإليك أهم المعلومات عن الكتاب كما يلي:
لغة الكتاب: اللغة العربية
اسم الكتاب: كتاب البلاستيك والغذاء
تأليف: د/ فارس بن دباس السويلم
رقم الطبعة: الأولى
تاريخ الإصدار: 1430 هـ – 2009 م
عدد الفصول: 3
عدد الصفحات: 92
صيغة الملف: pdf
حجم الملف: 1.2MB
مقدمة عن كتاب البلاستيك والغذاء
– تعد خطوة التعبئة والتغليف من أهم المراحل التي يمر بها الغذاء عند إنتاجه وذلك لما لتلك الخطوة من أهمية بالغة في حفظ الغذاء وجعله في صورة تسهل على المستهلك حمله ونقله ثم حفظه أثناء فترة الاستهلاك.
– وفي السابق كانت تحفظ المواد الغذائية المعبأة وبشكل واسع النطاق في علب معدنية وزجاجية، إلا أنه في السنوات القليلة الماضية أصبحنا نرى اكتساحاً قوياً للمواد البلاستيكية لتحل كبديل لمعظم أغراض التعبئة والتغليف للمواد الغذائية وذلك لعدة أسباب منها: تعدد أنواعها وسهولة تشكيلها وخفة أوزانها ومتانتها (غير قابلة للكسر بسهولة) إذا ما قورنت بالمواد الزجاجية، ومن ناحية أخرى فإن قوة تحمل المواد البلاستيكية للعوامل الجوية كالصدأ جعلها بديلا منافساً للعلب المعدنية.
– وعلى الرغم مما تتمتع به مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية من مزايا منافسة لمواد التعبئة والتغليف الأخرى التقليدية كالزجاج، فإنه لابد من القلق بشأن الخطورة المحتملة من تلوث الأغذية التي تغلفها وتحفظها تلك المواد؛ نظراً لأن المواد البلاستيكية هي مواد مصنعة وبها بعض الإضافات.
– قد يحدث تلوث الغذاء بالمادة البلاستيكية عند تحرر أو هجرة بعض مكوناتها إلى المادة الغذائية بفعل بعض الظروف التي تحث على ذلك كدرجة الحرارة، وظروف التخزين، وطبيعة المادة الغذائية، وغير ذلك.
– كما أن بعض أنواع المواد البلاستيكية المستخدمة في تعبئة وحفظ الغذاء قد تكون سامة إذا تجاوزت حدوداً معينة في الغذاء مما قد يهدد صحة الإنسان بالخطر.
– هذا الكتيب يهدف إلى التعريف بالخطر المحتمل من تلوث الأغذية بمواد التعبئة والتغليف البلاستكية وذلك من خلال عرض علمي للمشكلة في ثلاثة فصول.
– حيث يتناول الفصل الأول المواد البلاستيكية التي تستعمل لأغراض تعبئة وحفظ الغذاء، بينما يتم التطرق في الفصل الثاني من الكتيب إلى توضيح كيفية هجرة المادة البلاستيكية أو أحد مكوناتها إلى الغذاء من خلال استعراض أهم الأبحاث العلمية الموثقة في هذا المجال.
– أخيراً ومن خلال الفصل الثالث يتم التعريف بأهم الهيئات الدولية التي تعنى بمراقبة التلوث بمواد التعبئة البلاستيكية ووضع التشريعات الخاصة بذلك.
محتويات كتاب البلاستيك والغذاء
وفيما يلي عناوين ومحتويات الكتاب كما يلي:
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
الفصل الأول/ مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- مقدمة
- عديد الالوفينات (PO)
- عديد الإيثلين (PE)
- عديد البروبلين (PP)
- عديد الستايرين (PS)
- عديد الأستر
- عديد الإيثلين الترفثالاتي (PET)
- عديد الكربونات (PC)
- لإضافات في المواد البلاستيكية
الفصل الثاني/ هجرة مكونات المادة البلاستيكية إلى المادة الغذائية والأخطار المترتبة على ذلك
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- مقدمة تاريخية وعامة
- المواد المهاجرة إلى الغذاء من مادة التغليف البلاستيكية .
- الإضافات (Additives)
- الملدنات (Plasticizers)
- المثبتات الحرارية Thermal stabilizers)
- المزلقات (Slip additives)
- مثبتات الإضاءة Light stabilizers)
- مضادات الأكسدة .(Antioxidant)
- المونوميرات والاوليقوميرات Monomers and oligomers)
- ستايرين (Styrene).
- كلوريد الفينيل (VC)
- راتنجات الإيبوكسي (Epoxy resins)
- الإيسوسيانيت (Isocyanate)
- كابرولاكتام (Caprolactam)
- أو ليقوميرات عديد الإيثلين الترفثالاتي (PET. oligomers)
- مونوميرات أخرى
- مواد مهاجرة أخري
- نواتج التفكك Decomposition products).
- البنزين والمواد الطيارة Benzene and volatiles)
- الملوثات البيئية (Environmental contaminants)
- شوائب أخرى .
- ميكانيكية هجرة المادة البلاستيكية إلى الغذاء والعوامل المؤثرة فيها
- الانتشار (Diffusion)
- الذوبان والحل (Solvation)
- التشتت (Dispersion)
- نماذج رياضية لتقدير معدل هجرة مكونات المادة البلاستيكية إلى الغذاء
الفصل الثالث/ هيئات ومنظمات مراقبة تلوث الغذاء بالمواد البلاستيكية
– يحتوى هذا الفصل على الموضوعات الآتية كما يلي:
- مقدمة
- الولايات المتحدة الامريكية
- الاتحاد الأوروبي (EU)
- المملكة العربية السعودية
خاتمة
الاختصارات والمصطلحات
الملاحق
المراجع
صورة غلاف كتاب البلاستيك والغذاء
طريقة تحميل كتاب البلاستيك والغذاء
ملحوظة: من الأفضل قراءة الفهرس (موجود في أول الكتاب) حتى تحصل على فكرة عامة عن المحتويات قبل قراءته ، والآن أتمنى لكم قراءة ممتعة.
– كل ما عليك فعله لتحميل الكتاب هو الضغط على كلمة (تحميل الكتاب). وسيتم توجيهك مباشرة لصفحة تحميل الكتاب.
– إذا لم يتم توجيهك لصفحة تحميل الكتاب مباشرة أو أن الرابط لا يعمل، فقط قم بإبلاغنا في التعليقات عن ذلك وسنقوم خلال 24 ساعة بحل المشكلة.
– إذا أردت كتاباَ معيناً في أي فرع من فروع علم الكيمياء. فقم بالدخول إلى قسم اتصل بنا وأرسل لنا أيميل فيه صورة الكتاب أو اسمه. وأن شاء الله تعالى نعمل على توفيره لك مجاناً أو مدفوعاً حسب رغبة المالك الأصلي للحفاظ على حقوق الطبع والنشر إذا أمكن ذلك.
– كما يمكنك تحميل العديد من الكتب الكيميائية والمحاضرات والدورات المتعلقة بالكيمياء. وذلك بالذهاب إلى الصفحة الرئيسية قسم (كتب كيميائية) أو عبر الرابط التالي: كتب كيميائية.
